Меню сайта

Категории раздела

Статистика
Оцените наш сайт
Всего ответов: 47


Главная

Регистрация

Вход
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
"Детский сад №12"
Четверг, 18.08.2022, 16:49

Контроль организации питания

В МБДОУ "Детский сад №12" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации сада.

В наличии имеется технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия, в составе 3 человек, ежедневно проводит исследование качества приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме на группах.

На пищеблоке ведётся документация:

— гигиенический журнал сотрудников пищеблока;

— журнал бракеража готовой пищевой продукции

— журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции

— журнал учета температурного режима холодильного оборудования

— журнал учета температуры и влажности в складских помещениях

— журнал учета работы кварцевой лампы.

Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов.

Приказ о создании рабочей группы Скачать
Приказ об организации питания Скачать
Приказ о питании сотрудников Скачать
Положение о бракеражной комиссии Скачать
Положение об организации питания Скачать
Должностная инструкция для медсестры Скачать
Программа  производственного контроля обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в пищеблоках Скачать
Программа анализа  опасностей и выбор критических контрольных точек Скачать
Спецификация на сырье, продукты и материалы Скачать
Спецификация на готовую продукцию Скачать
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск

Календарь
«  Август 2022  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031

Полезные ссылки
Министерство образования и науки Российской Федерации
Министерство образования Оренбургской области персональныеданные.дети Единая коллекция Цифровых Образовательных Ресурсов Социальная сеть работников образования

МЭОЦ

Администрация муниципального образования ГосУслуги

Друзья сайта

Решаем вместе
Есть предложения по организации учебного процесса или знаете, как сделать школу лучше?
Решаем вместе
Не убран мусор, яма на дороге, не горит фонарь? Столкнулись с проблемой — сообщите о ней!
Copyright MyCorp © 2022