Меню сайта

Категории раздела

Статистика
Оцените наш сайт
Всего ответов: 49


Главная

Регистрация

Вход
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
"Детский сад №12"
Понедельник, 05.12.2022, 11:02

Контроль организации питания

В МБДОУ "Детский сад №12" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации сада.

В наличии имеется технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия, в составе 3 человек, ежедневно проводит исследование качества приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме на группах.

На пищеблоке ведётся документация:

— гигиенический журнал сотрудников пищеблока;

— журнал бракеража готовой пищевой продукции

— журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции

— журнал учета температурного режима холодильного оборудования

— журнал учета температуры и влажности в складских помещениях

— журнал учета работы кварцевой лампы.

Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов.

Приказ о создании рабочей группы Скачать
Приказ об организации питания Скачать
Приказ о питании сотрудников Скачать
Положение о бракеражной комиссии Скачать
Положение об организации питания Скачать
Должностная инструкция для медсестры Скачать
Программа  производственного контроля обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в пищеблоках Скачать
Программа анализа  опасностей и выбор критических контрольных точек Скачать
Спецификация на сырье, продукты и материалы Скачать
Спецификация на готовую продукцию Скачать
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск

Календарь
«  Декабрь 2022  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Полезные ссылки
Министерство образования и науки Российской Федерации
Министерство образования Оренбургской области персональныеданные.дети Единая коллекция Цифровых Образовательных Ресурсов Социальная сеть работников образования

МЭОЦ

Администрация муниципального образования ГосУслуги

Друзья сайта

Решаем вместе
Не можете записать ребёнка в сад? Хотите рассказать о воспитателях? Знаете, как улучшить питание и занятия?
Copyright MyCorp © 2022